Французско-русский фразеологический словарь - un dur à cuire

прост.

(un dur à cuire {тж. dur de dur})

1) крепкий мужик; "самостоятельный человек"

2) толстокожий, черствый, твердокаменный человек

... il déterra Michaud, un ancien maréchal des logis chef, aux cuirassiers de la garde, un homme de ceux que les troupiers appellent soldatesquement des durs à cuire, surnom fourni par la cuisine au bivac, où il s'est plus d'une fois trouvé des haricots réfractaires. (H. de Balzac, Les Paysans.) — ... генерал откопал Мишо, бывшего сержанта кирасирского гвардейского полка, одного из тех, кого старые солдаты прозвали твердокаменными так в походной кухне называли несварившиеся бобы.